Recette aigre-douce pour conserver les tomates vertes.
Ingrédients :
- 1 kg tomates vertes.
- 1 kg pommes.
- 250 g raisins secs.
- 750 g cassonade ou sucre roux.
- gingembre en poudre, 4 épices, poivre noirs en grains : 2 c. à café de chaque.
- 1 ou 2 piments rouges secs.
- 50 cl vinaigre de cidre.
- Coupez les tomates et les pommes en petits morceaux.
- Mettez les dans une casserole à fond épais ou cocotte en fonte ou bassine à confiture.
- Ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre.
- Laissez cuire 1/2 heure puis ajoutez le vinaigre.
- Laissez cuire encore au moins 1/2 heure en remuant constamment en fin de cuisson. Le jus doit s’être évaporé afin d’obtenir une consistance assez épaisse de confiture.
- Mettez le miam dans des bocaux ébouillantés.